【冷锅串串香】
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冷锅串串香源自四川成都或乐山,是据说是由火锅(另一说是冷锅鱼)的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街头巷尾,冷锅串串香店,层出不穷。城市的东西南北,冷锅串串香比比皆是。而壹鼎旺冷锅串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香气浓郁,令人回味悠长;麻辣鲜美,齿颊留香,让人百吃不厌;推陈出新,品种繁多,使人流连忘返。
食用特点:在食用上冷锅串串香以串为单位出售,一般素菜五毛,荤腥一元,少量特殊食材二、三元不等,客人自由点取菜品,然后交由服务员,在店内现煮,制好后,再放入特制的晾凉的底汤里,然后上桌,由于汤汁是凉的,菜品很快温冷,由于是浸于汤汁中,菜品汁香味浓,然后再沾以特制的沾碟,食用时,不似火锅般爆烈,也不像普通串串般的肤浅,菜品熟却不烫,味道香却不闷,麻辣爽口而不燥,比火锅滋味悠长,比串串品位高雅。再加上消费不高,快速便捷,可休闲品味,也可做一餐饱腹,更可是品味特色,享受潮流。
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